IL MENU DI GERRI TABERNA

DALLA FATTORIA

Crocchette cremose al prosciutto iberico

13,90

con un velo di pancetta iberica da ghianda.

Cotoletta di manzo iberico

22

con salsa di pomodoro aromatizzata all'origano e scamorza affumicata fusa.

Sukalki di manzo

22

stufato a fuoco lento, con scaloppina di foie gras.

Petto d'anatra

22,90

laminato, fichi canditi con emulsione di curcuma e miele.

Bistecca di controfiletto stagionata

26

250 g di carne di vacca Frisona, patate a spicchi e peperoni locali arrostiti.

Empanadillas argentine

16,50

di carne frollata e tartare di pomodoro fatto in casa. (3 porzioni)

I prezzi sono comprensivi di IVA.

Croquetas - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DELLA TERRA

Insalata di burrata Km.0

17,90

pomodorini sottaceto, emulsione al pesto, capperi, olio al tartufo e pistacchi.

Carciofi di Tudela

17,90

confit con crema di patate e uova di quaglia.

Boletus

20

alla griglia, crema di Camembert, tartufo grattugiato e tuorlo d'uovo.

Tartare di barbabietola

16

cetriolo, emulsione gratinata al mascarpone e cracker.

Ravioli alle melanzane

18

con provolone, salsa al brie, noce moscata e noci caramellate.

Melanzane cotte a bassa temperatura

18

con un mix di funghi al miso con salsa allo yogurt e menta.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

Boletus confitados - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DEL MARE

Tataki di tonno rosso

24

con sesamo e salsa tartara alla bilbaína.

Merluzzo con verdure arrosto

27

emulsione di tuorlo stagionato in soia e kimchi.

Capesante del Pacifico

24

con crema di granchio e granchio di mare.

Calamaretti in tre modi e consistenze:

23

crocchette al loro sugo, stufati e con le tagliatelle.

Nasello

23,90

Tagliatelle saltate alla carbonara con gamberi e gamberoni, con gamberetti cristallini.

Insalata russa con gamberoni

19

uova di quaglia fritte, maionese ai gamberoni e uova di trota.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

Merluza - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

CIBO IN LATTINE

Cozze in salamoia

15 Acciughe a farfalla di Bermeo

25

salinate, condite con olio extravergine di oliva.

Acciughe cantabriche

17

nella vinaigrette.

Ventresca di tonno

16

in olio extravergine di oliva

Accompagniamo il nostro laterio con burro al tartufo e cracker croccanti.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

DESSERALI

Cheesecake Idiazabal

10,90

con gelato alla mela cotogna e noci caramellate.

Panino con brioche caramellata

10

con caramello alla cannella e arancia, ripieno di gelato al Baileys.

La coppa Gerri Wonka:

10

cioccolato in diverse preparazioni e consistenze.

Lemonpie

9,90

crema al limone, meringa bruciacchiata e briciole di biscotti.

Il nostro tagliere di formaggi

14

Morbier, Comté e gelato al parmigiano.

I prezzi sono comprensivi di IVA.