LE MENU DE LA TABVERNA GERRI

DE LA FERME

Croquettes crémeuses au jambon ibérique

13,90

recouverte d'une fine tranche de lard ibérique de bellota.

Escalope de secret ibérique

22

avec une sauce tomate parfumée à l'origan et de la scamorza fumée fondue.

Sukalki de veau

22

mijoté, accompagné d'une escalope de foie gras.

Magret de canard

22,90

laminé, figues confites à l'émulsion de curcuma et de miel.

Entrecôte maturée

26

250 g de bœuf Frison, quartiers de pommes de terre et poivrons locaux grillés.

Empanadillas argentines

16,50

de viande maturée et de tartare de tomates maison. (3 portions)

Les prix s’entendent TVA comprise.

Croquetas - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DE LA TERRE

Salade de burrata Km.0

17,90

tomate cerise marinée, émulsion au pesto, câpres, huile de truffe et pistache.

Artichauts de Tudela

17,90

confit avec pomme de terre crémeuse et œufs de caille.

Boletus

20

grillé, crème de camembert, truffe râpée et jaune d'œuf.

Tartare de betterave

16

concombre, émulsion gratinée au mascarpone et crackers.

Raviolis aux aubergines

18

au provolone, à la sauce au brie, à la noix de muscade et aux noix caramélisées.

Aubergine cuite à basse température

18

accompagné d'un mélange de champignons au miso, avec une sauce au yaourt et à la menthe.

Les prix s’entendent TVA comprise.

Boletus confitados - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DE LA MER

Tataki de thon rouge

24

au sésame et à la sauce tartare de Bilbao.

Morue aux légumes grillés

27

émulsion de jaune d'œuf mariné dans du soja et du kimchi.

Coquilles Saint-Jacques du Pacifique

24

avec du crabe crémeux et du crabe de mer.

Petits calmars, trois styles et textures :

23

croquettes à leur jus, ragoûts et pâtes.

Merlu

23,90

Tagliatelles sautées à la carbonara aux crevettes roses et aux crevettes tigrées, accompagnées de crevettes cristallines.

Salade russe aux crevettes géantes

19

œufs de caille au plat, mayonnaise aux crevettes roses et œufs de truite.

Les prix s’entendent TVA comprise.

Merluza - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DE L'ÉTAIN

Moules marinées

15 Anchois papillon de Bermeo

25

salées, assaisonnées d'huile d'olive vierge extra.

Anchois de Cantabrie

17

dans la vinaigrette.

Ventrèche de thon

16

à l'huile d'olive vierge extra

Nous accompagnons notre laterio de beurre de truffe et de crackers croustillants.

Les prix s’entendent TVA comprise.

DESSERTS

Gâteau au fromage Idiazabal

10,90

accompagné de glace au coing et de noix caramélisées.

Sandwich à la brioche caramélisée

10

au caramel à la cannelle et à l'orange, fourré à la glace au Baileys.

La coupe Gerri Wonka :

10

du chocolat sous différentes formes et textures.

Lemonpie

9,90

crème au citron, meringue flambée et crumble aux biscuits.

Notre plateau de fromages

14

Morbier, comté et glace au parmesan.

Les prix s’entendent TVA comprise.