DIE KARTE DER GERRI-TABERNA

AUS DEM BAUERNHOF

Cremige Kroketten mit iberischem Schinken

13,90

mit einer Scheibe iberischem Speck aus Eichelmast.

Paniertes Iberico-Schweinefilet

22

mit Tomatensauce, verfeinert mit Oregano und geschmolzenem geräuchertem Scamorza.

Kalbs-Sukalki

22

geschmort, mit Foie-gras-Schnitzel.

Entenbrust

22,90

Laminiert, kandierte Feigen mit einer Emulsion aus Kurkuma und Honig.

Gereiftes Lendensteak

26

250 g Fleisch vom Friesenrind, Kartoffelecken und geröstete Paprika aus der Region.

Argentinische Empanadillas

16,50

aus gereiftem Fleisch und hausgemachtem Tomatentartar. (3 Stück)

Die preise enthalten die Mehrwertsteuer.

Croquetas - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DER ERDEN

Burrata-Salat Km.0

17,90

eingelegte Kirschtomaten, Pesto-Emulsion, Kapern, Trüffel- und Pistazienöl.

Artischocken aus Tudela

17,90

Confit mit Sahnekartoffeln und Wachteleiern.

Steinpilz

20

gegrillt, Camembert-Creme, geriebener Trüffel und Eigelb.

Rote-Bete-Tartar

16

Gurke, überbackene Mascarpone-Emulsion und Cracker.

Auberginen-Ravioli

18

mit Provolone, Brie-Käsesauce, Muskatnuss und karamellisierten Walnüssen.

Aubergine bei niedriger Temperatur

18

mit einer Mischung aus Pilzen in Misosauce und einer Joghurt-Minze-Sauce.

Die preise enthalten die Mehrwertsteuer.

Boletus confitados - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

DES MEERES

Thunfischsteak

24

mit Sesam und Tartarsauce nach Bilbao-Art.

Kabeljau mit gebratenem Gemüse

27

Emulsion aus in Soja und Kimchi gereiftem Eigelb.

Pazifische Jakobsmuscheln

24

mit cremiger Krabbe und Seekrabbe.

Baby-Tintenfische in drei Varianten und Texturen:

23

Kroketten in eigener Sauce, Eintöpfe und Nudeln.

Seehecht

23,90

In Carbonara-Soße sautierte Tagliatelle mit Riesengarnelen und Carabinero-Garnelen, garniert mit einer Kristallgarnele.

Kartoffelsalat mit Riesengarnelen

19

gebratene Wachteleier, Mayonnaise mit Riesengarnelen und Forellenrogen.

Die preise enthalten die Mehrwertsteuer.

Merluza - Gerri Taberna - Restaurante Bilbao

Konserven

Eingelegte muscheln

15 Schmetterlingsanchovis von Bermeo

25

gesalzen und mit nativem Olivenöl extra angemacht.

Kantabrische Anchovis

17

in einer Vinaigrette.

Thunfischbauch

16

in nativem Olivenöl extra

Wir begleiten unseren Laterio mit Trüffelbutter und knusprigen Crackern.

Die preise enthalten die Mehrwertsteuer.

DESSERTS

Idiazabal-Käsekuchen

10,90

mit Quitteneis und karamellisierten Walnüssen.

Sandwich mit karamellisiertem Brioche

10

mit Zimt-Orangen-Toffee, gefüllt mit Baileys-Eis.

Der Gerri-Wonka-Pokal:

10

Schokolade in verschiedenen Zubereitungsformen und Texturen.

Lemonpie

9,90

Zitronencreme, flambiertes Baiser und Keksbrösel.

Unsere Käseplatte

14

Morbier, Comté und Parmesaneis.

Die preise enthalten die Mehrwertsteuer.